プラントベースミートについて
なぜ、いま植物性食品が注目されているのか？
たんぱく質クライシス
近年、環境問題や、食肉需給問題、動物愛護、健康問題を背景に、植物性食品の市場が拡大しています。
中でも、食肉の供給量はすでに限界に近く、近い将来、世界人口の増加に伴い、たんぱく質の供給源が不足することが予想されています。
さらに、食肉を生産するには、大量の穀物が必要となり、穀物を栽培するために必要な水も大量に消費します。
資源の有効活用
牛肉1kgを生産するのに必要な穀物は11倍の11kg、穀物１kgを栽培するのに必要な水の量はおよそ1800倍といわれているため、牛肉1kgを生産するのに、水を約20t必要とします。
同様に豚肉を1kg生産するのに穀物7kg、水に換算すると12t、鶏肉を1kg生産するのに穀物4kg、水に換算すると7.2tが必要です。
一方で、綺麗な水を飲むことができない人は世界に6億6,300万人いると言われています。地球上にある限られた資源をいかに有効活用するかを我々は考えなくてはなりません。
